SERVIZI
La nostra azienda si occupa di elicicoltura da 20 anni, forniamo assistenza per la creazione di impianti all’aperto, sviluppiamo sistemi al chiuso per produrre caviale di lumaca, progettiamo filiere per estrazione bava di lumaca.
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Le nostre aree di produzione si trovano in diverse zone dell’Italia. Presso la nostra sede operativa sono presenti 200mq di zona stoccaggio a temperatura controllata. Grazie a questo connubio forniamo lumache tutto l’anno.
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Con molta cura selezioniamo i nostri fornitori, per garantire la piena disponibilità di tutti i prodotti che servono a creare impianti elicicoli. Reti in hdpe, pali, sementi, legname, ripari in legno per lumache, materiali per irrigazione, mangimi.
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L’innovazione e la ricerca ha permesso di creare nuove linee di lavoro per diversificare, oggi parte del nostro impegno è rivolto verso la produzione di caviale, e sulla ricerca per utilizzare bava di lumaca verso un ampio mercato.
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Il denominatore e’ la lumaca e tutto cio’ che ruota attorno ad essa. questo insieme di persone fonda la sua sede a noto(sr) anni addietro composto da allevatori, agronomi,ricercatori,ristoratori .Il nostro lavoro e’ partito dalle radici ovvero dagli allevamenti perche’ e’ proprio li’ che i problemi maggiori si verificavano causando il fallimento di quella catena commerciale che avrebbe visto come protagonista la lumaca e la sua carne pregiata .La zona mediterranea e’ senza dubbio il luogo ideale per creare l’habitat dell’helix aspersa, resti di fossili ritrovati nelle nostre zone fanno risalire la creazione della lumaca a milioni di anni fa, proprio nell’era preistorica,vivendo nelle nostre zone questo gasteropode e’ riuscito ad evitare l’istinzione adattandosi perfettamente. all’inizio ci siamo accostati ad un sistema di allevamento che veniva proposto in svariate zone dell’italia, ma con il passare del tempo,questo metodo presentava dei difetti compromettendo drasticamete la resa finale sul venduto,………. da quella data sono trascorsi alcuni anni, la nostra evoluzione e’ stata lenta ma costante, le ricerche hanno spaziato dalla sperimentazione di nuove culture,alla variazione dei parametri di sistema, alla scelta dei riproduttori,…
Cosa Facciamo
Acquisto lumache
Acquistiamo lumache alla rinfusa da altri produttori, che adottano il sistema di allevamento proposto dal consorzio coclearia.
Vendita riproduttori
Vendiamo riproduttori selezionati per allevamenti età media 12 mesi,
bordati, calibrati, qualità extra.
Giornate della degustazione
Organizziamo presso la nostra sede a Noto, giornate dedicate alla spiegazione del mondo elicicolo, creando un percorso gastronomico per apprezzare le nostre lumache.
Allevare lumache in campi aperti.
Allevare lumache in campi aperti presenta notevoli vantaggi, per creare un ettaro di allevamento si spendono circa 25000 euro, sono compresi tutti i materiali e i riproduttori. Il montaggio è semplice, la raccolta della produzione avviene entro l’anno, si producono su un ettaro 10 tonnellate di lumache, con prezzi che oscillano intorno a 7 euro per kilo. Dopo il primo anno i costi si riducono del 70 %, la capacità del produttore di poter accantonare i riproduttori per la prossima stagione crea un circolo chiuso senza dover comprare ogni anno le fattrici.
Conosciamo le specie Helix
E’ difficile dare un numero certo , si pensa che nel globo durante l’anno vengono consumate circa mezzo milione di tonnellate di lumache da terra . Le chiocciole appartengono ai molluschi e precisamente alla famiglia dei gasteropodi polmonati ,a sua volta vengono divisi in due grandi gruppi : genere achatina e genere Helix , il primo gruppo e’ presente negli ambienti tropicali il genere Helix si ramifica nelle terre bagnate dal mediterraneo e in parte del Sud America .Esistono centinaia di specie Helix ,oggi ne sono classificate circa 50 , vengono usate per il consumo alimentare una decade,Helix aspersa maxima e muller, Helix Pomatia, helix lucorum, helix Aperta , Helix vermiculata .
Di tutte queste specie Helix aspersa e’ la varieta’ che meglio si riesce ad allevare , questo animale e’ composto dalla conchiglia dove al suo interno si trova l’animale. Il suo apparato riproduttivo e’ composto da entrambi i sessi pero’ per fecondare le uova ha bisogno di accoppiarsi con un altro esemplare , l’accoppiamento dura diverse ore ,dopo 10 giorni la chiocciola depone le sue uova scavando un buco di 4-5 cm ,depositandone un centinaio . L’incubazione dura circa 20 giorni con una temperatura esterna intorno ai 18 gradi . I piccoli peseranno 30 milligrammi lunghi 4 mm .
Per diventare adulto un esemplare in natura deve trascorrere in media 18 mesi in quanto i tempi di alimentazione sono diversi dovuti a ripetuti periodi di letargo,
in allevamento serviranno sei mesi questo perche’ non ci saranno tempi di stasi .
ACCOPPIAMENTO
dura diverse ore
INCUBAZIONE
circa 20 giorni
ALLA NASCITA
30 milligrammi lunghi 4 mm
ADULTI
Per diventare adulto un esemplare in natura deve trascorrere in media 18 mesi.
I NOSTRI NUMERI
Mq di allevamenti realizzati
Kg di lumache vendute ogni anno
Allevatori che utilizzano il nostro metodo
per te gratis il manuale di Elicicoltura
download pdfIL CONSORZIO
Coclearia è l’unica organizzazione di allevatori italiani specializzata nella produzione di lumache a campo aperto. Il nostro obiettivo è quello di diventare un gruppo capace di offrire al mercato le lumache migliori, in Italia e nel Mondo.
